شرائح السمك بالدقيق ...

شرائح السمك بالدقيق ...



المقادير :


1 كيلوجرام أو 4 شرائح فيليه سمك بجلدها.

ملعقة كبيرة دقيق متبل.

كوب زيت نباتي.

مقدار ملعقة صغيرة من تشكيلة البهارات.

رشة ملح (حسب الرغبة).

ليمون (شرائح).

حبات بندورة مقلية.


طريقة التحضير ...


يُغطى السمك بطبقة من مزيج الدقيق المتبل والبهارات والملح، إلى أن يصبح لون جلد السمك ''أسود''.

يُسخن الزيت في المقلاة وتُوضع قطع السمك في الزيت بحيث يكون الجلد إلى أسفل وتقلى لمدة دقيقتين، ثم تُقلب الشريحة على الجانب الآخر وتقلى لمدة دقيقتين أيضاً. تُرفع الشرائح عن الزيت وتُسكب بصحن مفتوح، إلى أن تفتر قليلاً، ثم تُلَف كل شريحة بشكل أسطواني وتربط بخيط رفيع، وتُدهن بما تبقى من مزيج الدقيق والبهارات والملح، ثم تُقلى مجدداً لمدة دقيقة، وتُرفع عن النار، لتُقطّع إلى دوائر وتُصف بشكل متسلسل في صحن مفتوح مزين بالبقدونس أو النعناع وقطع البندورة المقلية وشرائح الليمون،